Gisela Harrer ist Weltenbummlerin und Kräuterexpertin.

Sie stellt erlesene Sirupe für Mocktails her – und vermittelt Gästen des

Berchinger Kunsthotels Engelwirt in einem Workshop ihr fundiertes Wissen

– Spitzenkoch Tommy Schäfer kreiert dazu ein Wildkräuter-Menü

Hamburg, 2. Juli 2026 – Ihre Biografie liest sich wie die einer Weltenbummlerin: In Kalifornien häkelte sie bayrische Strickjacken für Luxusläden, in der Schweiz arbeitete sie in der Spitzengastronomie und in Iran flog der Schah von Persien im Helikopter mit Farah Diba vor ihren Augen davon. In München verkehrte sie anschließend in Kreisen von Hochadel und Schickeria. Dann eine finanzielle Zäsur: Gisela Harrer fiel vom Queensize-Bett in den Autositz, lebte monatelang im roten VW Golf und besann sich in ihrer Heimat, der Oberpfalz, auf ihre familiären Wurzeln: Die Mutter hatte ihr das Wissen um Kräuter vermittelt, also sammelte sie Wildkräuter auf den Wiesen – und verkaufte sie mit Erfolg an die Münchener Spitzenköche: Brennnesseln an Hans Haas im Tantris, Bärlauch an Alfons Schuhbeck. Heute kreiert die 78- jährige Oberpfälzerin zum Beispiel Kräutersirup für Mocktails und vermittelt ihr Wissen über Wildkräuter in einem Workshop (9.-11. Oktober 2026) an die Gäste des Berchinger Hotels Engelwirt – Spitzenkoch Tommy Schäfer kreiert dazu ein besonderes Wildkräuter-Menü.

Während des Workshops geht es mit Gisela Harrer zu einer Wanderung über die Wiesen des Altmühltals, da werden Wildkräuter gesammelt. Zurück im Hotel dreht sich alles um die Nutzung und unterschiedliche Verarbeitung. Gisela Harrer sagt Sätze wie: »Bitte mehr Bitterstoffe!« oder »I bin pumperlgsund«. Und im Laufe des Nachmittags übergibt sie das Zepter an Tommy Schäfer, der bei Heinz Winkler in Aschau gelernt hat und heute unter anderem der Hauskoch im Engelwirt für besondere Anlässe ist. Gemeinsam mit den Gästen bereitet er ein Menü aus Wildkräutern zu und gibt Tricks und Tipps zu ihrer Verabeitung in der Küche ab. Wie das Menü genau aussehen wird? Dazu möchte sich der 59-jährige sympathische Koch noch nicht äußern. Er sagt: Das liegt ganz dran, was auf den Wiesen zu finden ist.

Neben der Natur können Gäste des Hotels auch in feinste Kultur eintauchen: Der Engelwirt ist ein Kunsthotel par excellence. Das komplett restaurierte Probstanwesen aus dem 17. Jahrhundert mit seinen insgesamt 15 Zimmern und Suiten wurde 2024 von Michael und Stephanie Zink eröffnet. Hier leben Gäste mit und in der Kunst. In Zimmer fünf etwa wird man von zwei grün uniformierten Hunden empfangen, die einen Taucher auf dem Mond retten, dessen Montur an Neil Amstrong erinnert. »Diver on moon« ist eine Arbeit des Franzosen Gregory Forstners. Vor dem Werk stehen zwei kleine grüne Hocker mit Bildbänden zum Schmökern. Wo immer die Blicke hängen bleiben: Malerei und Skulpturen harmonieren mit ausgesuchten Designmöbeln von Eames, Moormann, Wegner, Prouvé und Moroso und mit historischen Elementen wie Stuckdecken, opulent geschnitzten Eichentüren und Rosenspitzbögen. Der Engelwirt ist eben ein Genuss für alle Sinne.

Engelwirt Hotel & Apartments

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Mit Klangschalenmeditation auf der Halbinsel Chasté und Waldbaden im Lärchen-Grün

bietet das Waldhaus Sils seinen Gästen unvergessliche Tage der Entspannung

Hamburg/Sils Maria, 30. Juni 2026 – Es gibt vielleicht kein geeigneteres Hotel als das Waldhaus Sils, um dem kleinen Wahnsinn da draußen zu entfliehen und zur eigenen inneren Ruhe zu finden. Der Schriftsteller Martin Mosebach schrieb über das legendäre Hotel: »Das Weltende könnte stattfinden, und man würde davon im ‚Waldhaus‘ erst eine Woche später erfahren – durch eine unaufgeregte Information des Portiers.« Für seine Gäste bietet es vom 22.-25. August 2026 außergewöhnliche Meditationstage unter Anleitung von Ursina Dietrich Planta an. Die ausgebildete Klangtherapeutin hat sich auf Meditationen und Waldbaden fokussiert und dafür besondere Orte ausgesucht: Am Ufer der Halbinsel Chasté, wo Nietzsche seine Erweckung hatte und die er als den schönsten Platz im Engadin bezeichnete, macht Ursina Dietrich Planta eine Meditation mit Klangschalen, deren sanfter Sound in der Stille der Natur an einem frühen Sommermorgen einen besonderen Effekt hat – die rhythmischen Schwingungen wirken sich direkt und nachweislich positiv auf das vegetative Nervensystem aus, wobei sich der Herzschlag beruhigt und die Atmung verlangsamt. Diese beiden Angebote zählen zu den Deep-Health Angeboten, die das Waldhaus auch in Zusammenarbeit mit der Region weiterentwickelt.

Die Meditation mit Klangschalen hat eine lange Tradition. Ebenso wie das Waldbaden, bei dem es um die bewusste Wahrnehmung der Natur mit allen Sinnen geht, und das wie die Klangschalen-Meditation positive Effekte auf das Immunsystem und die Stressregulation hat. Auch hier geht es mit der charismatischen Klang-Therapeutin morgens raus in die Natur, das Waldhaus thront wie ein Schloss über dem Dorf Sils Maria und ist umgeben von märchenhaft grünen Lärchenwäldern. Ursina Dietrich Planta sagt: »Es berührt mich jedes Mal zu sehen, wie Gäste bereits nach 20 bis 30 Minuten entspannen, tiefer atmen und ihre Gedanken ruhen lassen. Waldbaden hat mir persönlich eine neue Sichtweise auf die Dinge und das Leben eröffnet – nichts zu müssen, sondern einfach nur zu sein.« Eine weitere Besonderheit dieser Meditationstage ist die Schulter-Nacken-Kopf-Massage in dem modernen Spa des Hotels. Wer in diesen Genuss kommt, lässt schon nach wenigen Minuten alles los und gelangt wie bei der Meditation in einen Zustand maximaler Entspannung – wie in einem Wach-Schlaf. Nietzsche hätte wahrscheinlich gesagt: »Gönne dir einen Augenblick der Ruhe und du begreifst, wie närrisch du herumgehastet bist.«

Hotel Waldhaus Sils

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Das Schgaguler Hotel feiert das 20-jährige Jubiläum des

Sella Ronda Bike Day – mit klassischen und modernen Rennrädern

und begleitet von einem italienischen Rennrad-Profi

Design Hotel Schgaguler

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»Die 101 Besten« zeichnen Horst H. Schulze
im Hotel Das Achental mit dem »101 Icon Hotelier of the World – Lifetime Achievement Award« 
für sein Lebenswerk aus

Hamburg, 30. September 2024 – Er begann als Kellner in Bad Neuenahr. Er arbeitete in den besten Hotels in Europa, im Savoy London, im Plaza Athénée Paris und im Beau Rivage in Lausanne, bevor seine Karriere in den USA richtig Fahrt aufnahm: Nach Stationen bei den Hilton Hotels und der Hyatt Hotels Corporation führte Horst H. Schulze die Ritz-Carlton Hotel Company als Präsident und COO an die Spitze der Luxushotellerie weltweit. Legendär waren die von ihm entwickelten Betriebs- und Servicestandards. Mit der von ihm geprägten Philosophie »We are Ladies & Gentlemen serving Ladies & Gentlemen« war er seiner Zeit weit voraus und schrieb schon in den 1980er-Jahren fest, was sich in der Hotellerie erst mehr als 20 Jahre später durchsetzte: Mitarbeiter sind der Schlüssel zur wahren Service-Exzellenz. Als einziger Unternehmer weltweit gewann er zu seiner Zeit bei Ritz-Carlton zweimal den Malcom Baldrige National Quality Award, der ihm im Oval Office von Präsident Bill Clinton überreicht wurde. Nach dem Verkauf seiner Anteile der Ritz-Carlton Hotel Company an Marriott wollte es Horst H. Schulze noch einmal wissen und gründete die Ultra-Luxus-Hotelgesellschaft Capella, die sich zum Qualitätsführer entwickelte und zu der heute zehn Hotels, Resorts und Residences gehören.

»Die 101 Besten« verleihen dem weltbekannten Hotelier am 24. November 2024 bei ihrer 101 Soirée im Hotel Das Achental nun den Award »101 Icon Hotelier of the World – Lifetime Achievement«. »Es ist uns eine große Ehre, Horst H. Schulze für sein Lebenswerk auszuzeichnen«, sagt Carsten K. Rath, Gründer der »101 besten Hotels«, der mit dem Weltklasse-Hotelier selbst einige Jahre in den USA zusammengearbeitet hat. Carsten K. Rath fügt hinzu: »Horst H. Schulze hat die Welt der Hotellerie verändert. Er hat Service-Exzellenz quasi erfunden und in allen Bereichen seiner Hotels in allen Kontinenten etabliert. Horst inspiriert bis heute die gesamte Branche. Er ist, wenn Sie so wollen, der Nachfolger von César Ritz und daher ist Horst für mich der König aller Hoteliers und der Hotelier der Könige.« Die Johnson & Wales University verlieh Horst H. Schulze den Ehrendoktortitel für Betriebswirtschaft in Hospitality Management. Und die Auburn University benannte sich im Jahre 2022 um: Die bekannte Hotelfachschule trägt nun den Namen Horst H. Schulze School of Hospitality Management. Der heute 85-jährige Entrepreneur ist weltweit als Berater in verschiedenen Business-Sparten gefragt.

»Die 101 Besten« ist das erste unabhängige und relevante Ranking im deutschsprachigen Raum. Zum sechsten Mal werden im November »Die 101 besten Hotels Deutschlands« gekürt, diesmal im Hotel Das Achental. Bei der jährlich stattfindenden Veranstaltung werden die exklusivsten Häuser in zehn verschiedenen Kategorien ausgezeichnet. Weit über 200 Gäste nehmen an der 101 Soirée teil, darunter die Crème de la Crème der deutschsprachigen Hoteliers, die relvantesten Hospitality-Partner sowie zahlreiche Prominente. Weitere Infos unter: »Die 101 Besten«

Für Rückfragen und Fotos sind wir jederzeit für Sie da. Gerne vermitteln wir Ihnen ein Interview mit Horst H. Schulze.

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Art and Dine: Das Boutiquehotel Kavaliershaus Schloss Blücher in Mecklenburg zeigt in seinem Restaurant »Klassenzimmer« Skulpturen der Wiener Künstlerinnen Theres Cassini und Deborah Sengl

Hamburg / Fincken – Es war ein gräflicher Sitz und zu DDR-Zeiten eine Schule. Nach einer umfassenden Renovierung durch die Berliner Architekten und Inhaber, Johanne und Lena Nalbach, ist das Kavaliershaus Schloss Blücher heute eines der schönsten Boutiquehotels in Mecklenburg-Vorpommern. Und sein Restaurant »Klassenzimmer« wird nun zu einem Ort der Kunst: Unter der meterhohen Decke schweben riesige bunte Früchte wie Luftschiffe, Giganten des Himmels: Objekte aus Draht und Textilien der österreichischen Skulptur- und Fotokünstlerin Theres Cassini. Ihre kinetischen Plastiken mit dem Titel »Verbotene Früchte« sind zum Greifen nah und doch nicht erreichbar, sie lösen Heiterkeit aus, machen Lust, und ja, vielleicht verkörpern sie auf eine geradezu ruben’sche Art auch etwas Wollüstiges. Andere Betrachter fühlen sich wie in einem Märchen.

Wer als Gast unter den großen, fantasievollen und Fantasie auslösenden Kürbissen und der Hagebutte speist, der spürt auch, wie sehr Theres Cassini die Themen Essen und Philosophie zusammenbringt. Und damit eine kreative Brücke zu den Speisen von Gunnar Müller schlägt. Der Chefkoch im Kavaliershaus Schloss Blücher kreiert vom Brot bis zum Kuchen und von der Suppe bis zur Soße alles selbst, und vor allem bleibt er lokalen Produkten (so weit wie möglich) treu. Einen Großteil seines Gemüses und der Kräuter baut er in seinem 2000 Quadratmeter großen Bio-Garten an und verfolgt mit dem Prinzip »no dig« (nicht umgraben) dem Schutz der Mikroorganismen im Boden. Sein Risotto mit Zucchini und Taleggio ist ein großes Vergnügen – und die feine Inszenierung einer Speise.

Stille Beobachter sind die in einer Glasvitrine ausgestellten weißen Ratten: Ein Werk der Wiener Künstlerin Deborah Sengl. Die präparierten Tiere (die nicht für das Kunstwerk gestorben sind!) stellen einen Lehrer und fünf Schüler aus einer Szene in Karl Kraus Buch »Die letzten Tage der Menschheit« dar. Als Sengl das Werk 2014 schuf, war das Thema Krieg in Europa weit weg. Heute ist das Unmenschliche und die ganze Tragödie des Krieges, die Kraus und Sengl anprangern, wieder erschreckend aktuell. Und es führt dem Besucher einmal mehr vor Augen, was es bedeutet, in Freiheit und Demokratie zu leben und das Leben und die Ferien im Kavaliershaus genießen zu können.

Deborah Sengl, »Stille Beobachter«, (die präparierten Tiere sind NICHT für das Kunstwerk gestorben)

Weitere Informationen zum Hotel finden Sie hier

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Tomas Niederberghaus (54) hat zwölf Jahre in der Wochenzeitung „DIE ZEIT” über Hotels berichtet. Und auch heute geht es dem Storytelling Advisor um gute Geschichten – in seiner Hamburger Agentur für Hotel-PR und -Marketing genauso wie beim Work-shop für PR-Mitarbeiter von Kempinski oder als Gastredner bei einer Medienkonferenz von Accor. Seine Essays und Geschichten sind in mehreren Büchern erschienen.

Forscher fanden heraus, dass ein sanftes Aufwachen zum langfristigen Wohlbefinden des Menschen beiträgt. Den Luxus, sich sanft von der Morgensonne wecken zu lassen, haben aber nur wenige. Philips entwickelte deshalb ein Wake-up Light, eine Lampe, die den Sonnenaufgang imitiert und den Menschen mit einem immer heller werdenden Licht aus dem Schlaf holt. Mit Daten und Fakten wurde die Lampe beworben, hatte am Markt aber nur mäßig Erfolg. Das Unternehmen kreierte daraufhin eine Kampagne in Longyearbyen, der nördlichsten Stadt der Welt. Elf Wochen im Jahr ist es dort stockdunkel. Man lud die Bewohner ein, das Wake-up Light auszuprobieren. Auf Youtube und Facebook schilderten sie ihre Erfahrungen, parallel dazu schickte das Unternehmen Pressemeldungen zu der Geschichte und den persönlichen Geschichten raus. Der mediale Erfolg war enorm!

Geschichten werden behalten und weitererzählt. Und Geschichten wird mehr geglaubt als puren Fakten. Rund 65 Prozent unserer Konversation bestehen aus persönlichen Geschichten, unabhängig von Alter und Geschlecht. Und gerade in der Coronazeit nach der Ausgangssperre hat sich gezeigt, dass diejenigen Hotels im deutschsprachigen Raum, die für ihre Geschichte und Geschichten bekannt waren, über die man schon vorher ge-sprochen hat, schneller wieder gebucht wurden. Und zwar deshalb, weil die Geschichten ihre DNA transportieren und sie aus der Austauschbarkeit vieler Hotels herausholen. Genau diese Hotels waren und sind auch schnell wieder in den Medien. Einfach deshalb, weil sie etwas zu erzählen haben.

Einer auf Storytelling basierenden PR-Arbeit wird in den meisten Hotels kein hoher Stellenwert eingeräumt. Vorsichtig ausgedrückt. Dabei sind Geschichten auch für den Sales-Mitarbeiter wichtig. Denn der ist nur so gut wie das, was er zu erzählen hat. Dass ein Restaurant eine feine Küche präsentiert und bequeme Stühle hat, ist nicht erwähnenswert, sondern selbstverständlich. Wenn der Restaurantleiter aber Papageien züchtet, bei einem professionellen Tenor in der Freizeit eine Gesangsausbildung macht und abends schon mal eine Arie von Puccini zum Dessert schmettert, dass die Gäste vor Rührung eine Gänsehaut bekommen, und wenn man weiß, dass er sogar eine Flugli-zenz besitzt und mit der Piper Warrior zuweilen auch Gäste zu einem Rundflug mitnimmt, dann bleibt das unvergesslich. Und landet als Geschichte in den besten Zeitungen des Landes. Einfach deshalb, weil sie überrascht.

Natürlich hat nicht jedes Hotel so einen Restaurantleiter. Aber jedes Hotel kann mit Geschichten überraschen. Wer viele Jahre in seinem Hotel ist, sieht diese Geschichten selber nicht mehr. Und nimmt sich wohl auch keine Zeit, Mitarbeiter zu besonderen Begebenheiten zu interviewen, um diese Infos als Basis für eine mögliche Geschichte zu verarbeiten. Das ist wie in einer langen Ehe. Da muss einem auch mal von außen jemand sagen, dass man mit einer schönen und interessanten Frau (oder Mann) zusammen ist.

Im Fall des Storytellings macht das eine gute Agentur. Sie recherchiert wie Journalisten und kreiert gemeinsam und in Absprache mit dem Hotel die Geschichten, die für Medien interessant sind. Vor Jahren recherchierte ich für ein Wiener Hotel, das gerade umgebaut wurde, und fand nach vielen Gesprächen und einigem Rumstöbern in den Archiven heraus, dass in dem Gebäude für kurze Zeit ein Bordell beheimatet war. Unsere Headline ‘Vom Bordell zum Grand Hotel’ ging durch alle Medien. Manchmal braucht es auch Mut, einen anderen Weg zu gehen. Wachen Sie auf!

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WER WIR SIND

Die Hamburger Agentur TN Hotel Media Consulting ist eine Kommunikationsberatung mit einem starken Fokus auf Storytelling. Zu unseren Kunden gehören ausgesuchte Boutique- und Luxushotels in Deutschland, Italien, Spanien und der Schweiz. Neben der strategischen und inhaltlichen PR-Beratung konzipieren und produzieren wir Kundenzeitschriften.

WEN WIR SUCHEN

Du bist jung, hast ein besonderes Schreibtalent und konntest bereits Erfahrungen in einer Redaktion sammeln oder hast erste Schritte in der PR gemacht. Du hast vielleicht schon mal etwas in den Sand gesetzt und bist trotzdem weiter gegangen. Du denkst konzeptionell und handelst kreativ. Du bist gut organisiert. Du kennst die Regeln der Social-Media-Kunst. Du hast Lust, in einem kleinen Team an den Accounts unserer Kunden mitzuarbeiten und mit den Aufgaben zu wachsen. Du hast ein überzeugendes Auftreten. Du sprichst fließend Englisch. Dann bist Du bei uns genau richtig!

Wir freuen uns über Deine Bewerbung mit 2-3 aussagekräftigen Textproben und möglichem Eintrittstermin an: Charlotte de Bonnier /  info@tn-hotelconsulting.com

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