Vom Berner Oberland bis in die Dolomiten, von
Mid-Century bis zu zeitgenössischer Kunst: Wir stellen drei ganz besondere Designhotels in den Bergen vor,
die ihren Gästen nicht nur eine grandiose Umgebung bieten, sondern auch wunderbare Interieurs…

Schgaguler Hotel
– Südtirol (Italien) –

Visual Detox am Fuße der Seiser Alm

Le Corbusier bezeichnete die Dolomiten als schönste Architektur der Welt. Das Schgaguler Hotel verneigt sich vor dieser grandiosen Umgebung und nimmt mit seiner vielfach ausgezeichneten Architektur den Geist der Gipfel auf: Seine Fassade ragt wie drei weiße Bergspitzen in den Himmel, kühn und gleichzeitig perfekt eingefügt in das mittelalterliche Zentrum von Kastelruth, das zu den schönsten Dörfern Italiens gehört. Die schlichte Fassade ist zum Tal hin vollkommen verglast, alle Zimmer bieten so eine grandiose Aussicht auf den Schlern, den mächtigen König der Dolomiten. Drinnen ist das Design hell und geradlinig, mit heiteren Akzenten wie dem englischen Wasserkessel in Form einer Teekanne, mit exklusiven Stoffen und Design-Klassikern von Carl Hansen wie die Wishborne, Cuba oder Safari Chairs, mit Lampen von Santiago Roqueta oder dem Cugino Stool von Konstantin Grcic. Nichts Hässliches stört hier das Auge, alles ist klar, harmonisch und fein – so dass sich der Puls schon beim Betreten des Zimmers verlangsamt, Visual Detox.

Wer von Wanderungen, Skitouren oder Weinproben zurückkehrt, genießt eine Runde im beheizten Pool oder ein Spa Treatment und lässt den Tag im Restaurant mit Südtiroler und mediterranen Delikatessen ausklingen. Um dann wieder in die Ruhe und Schönheit seines Zimmers zurückzukehren.

Hotel Schgaguler

Bellevue Parkhotel & Spa Adelboden
– Berner Oberland (Schweiz) –

Bauhaus in den Bergen

Es ist eine Ikone der Schweizer Hotellerie. Ein Juwel der klassischen Moderne, das die renommierten Basler Architekten Buchner Bründler über die Jahre unter Verneigung vor seiner Geschichte stilvoll renoviert haben. Mit seiner eleganten, schnörkellosen Fassade wurde das Bellevue Parkhotel 1931 im Stil des Bauhauses erreichtet. Wie ein kleines weißes Schloss thront das charmante, familiengeführte Hotel über dem Bergdorf Adelboden – und ist ein Magnet für Liebhaber von Architektur und Design. Die Lobby überrascht mit Designklassikern aus dem Mitcentury, und für eine Überraschung sorgen auch die lichtdurchfluteten Zimmer, die nichts mit uniformierten Standard-Hotelzimmern gemein haben. Stattdessen schmücken moderne Kelimteppiche das Eichenparkett und hübsche Details die Doppelzimmer Classic oder die Junior Suiten. Individuell angefertigt wurden etwa die Schranktüren aus Rattan-Thonet-Geflecht – und stilvolle Möbel erfreuen das Gemüt der Gäste: Stühle und Tische von Charlotte Perriand und Carlot Mollino, Lampen von Seppo Koho oder der Wishbone-Stuhl des dänischen Designers Hans J. Wegner. Und besonders ist auch der Wellnessbereich: eine architektonische Komposition aus Sichtbeton, Holz und Glas. Haben wir noch etwas vergesssen? Ach ja, die Küche: Der Gault Millau hat sie aktuell mit 15 Punkten ausgezeichnet. Chefkoch Jürgen Willing und sein Team wissen, wie man Gäste verwöhnt!

Bellevue Parkhotel & Spa Adelboden

Lasserhaus Arthotel
– Südtirol (Italien) –

Kunst und Design in Brixen

Vor uns die Altstadt, hinter uns die Plose – die Lage des Arthotel Lasserhaus ist perfekt: Zur Talstation von Brixens Hausberg sind es nur ein paar Minuten, in die Altstadt nur ein paar Schritte. Dem frisch eröffneten Lasserhaus ist im charmanten Städtchen Brixen ein historischer Brückenschlag gelungen: Das denkmalgeschützte Kleinod von 1642 ist eine Landmarke am Ufer der Eisack. Und hinter den historischen Fassadenmalereien verbirgt sich seit kurzem lässige italienische Eleganz: Neun Suiten haben die Mailänder Innenarchitekten Vudafieri Saverini eingerichtet, mit modernem Design und feinsten Materialien. Elegant geschwungene Sofas in sanftem Brandy-Orange oder Schilfgrün, Samtbezüge, Designerleuchten, edle Hölzer und exklusives Parkett – der unangestrengte Stil, der so typisch ist für erstklassiges italienisches Design, ganz und gar Gegenwart und doch zeitlos.

Aufregend ist das Haus durch die Installationen renommierter Künstler, die eigens für die hohen Räume mit ihren Gewölbedecken geschaffen wurden: Peter Kohlers leicht psychedelische Mustersysteme strahlen im Weinkeller, Esther Stocker lässt fragile Skulpturen von der Zimmerdecke schweben und Petra Polli blaue Neon-Linien leuchten…ein Haus voller Poesie und ein einzigartiges Kunsthotel, in dem es auch Vorträge und Lesungen geben wird sowie ein Artist-in-Residence-Programm. Und für die Gäste die perfekte Verbindung von Natur und Kultur.

Lasserhaus Arthotel

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Waren Sie schon mal am Ende der Welt? Sind Sie schon mal über eine der längsten Flusshängebrücke in den Alpen spaziert? Oder dort der Spur von Hermann Hesse gefolgt? Vom Engadin bis zur Zugspitz Arena: Diese Hotels bieten wunderbar winterliche Berg-Panoramen. Wir haben drei besondere Routen ausgewählt, für die man nicht einmal besonders sportlich sein muss

Bellevue Parkhotel & Spa Adelboden
– Berner Oberland –

Was für ein Blick auf die Flussauen

Der Schnee knirscht unter den Schuhen, die Bäume ragen kahl wie Skulpturen in den Himmel, und der Fluss windet sich träge durch die Winterlandschaft. Was für unvergessliche Momente und Bilder diese Wanderung beschert! Los geht sie in Rohrbach, wo gegenüber des Gasthauses eine kleine Treppe zum Wanderweg führt. Und wenig später ist man auch schon in den Engstlingenauen, einem der schönsten Schutzgebiete im Berner Oberland. Nach einigen Minuten öffnet sich der Blick aufs Bachbett, dann führt der Weg durch einen Mischwald talwärts. Später glitzern gefrorene Tümpel in der fahlen Wintersonne und irgendwann taucht dann das Wahrzeichen des Engstlingentals auf: die mächtige und zugleich elegante Hostalden Hängebrücke, in 38 Meter Höhe überquert sie das Flussbett und verbindet die beiden Talseiten miteinander. Mit ihren 153 Metern gehört die Stahlkonstruktion zu den längsten Fussgänger-Hängebrücken in Europa. An ihrem gegenüberliegenden Ende ist das charmante Hängebrück-Beizli. Wie wäre es mit einem Fondue am Holzofen? Und wie wäre es später mit einem Edelweiß-Ritual im Spa des Bellevue Parkhotels? Das Bellevue ist eine Ikone der Schweizer Hotellerie und sein Spa eine feine Komposition aus Sichtbeton, Glas und Fichtenholz.

Infos: Gehzeit zwei Stunden, leichte Wanderung. Hinfahrt mit dem Bus von Adelboden nach Rohrbach, zurück von Frutigen nach Adelboden.

Bellevue Parkhotel & Spa, Adelboden

Hotel Singer – Relais & Châteaux
– Berwang (Tirol) –

Ans »Ende der Welt«

Die Wanderwege und Skipisten beginnen direkt vor der Haustür des Hotel Singer in Berwang, dem höchst gelegenen Dorf der Zugspitz Region. Zum Beispiel nach Mitteregg: Raus aus dem Foyer, rechts ab, an der Kirche vorbei bis zum Mooslift. Von dort hat man rechts den Thaneller und links den Rastkopf im Blick, auf deren Pisten die Skiläufer ins Tal wedeln. Hier beginnt der geräumte und gestreute Winterwanderweg nach Rinnen. Von dort führt ein Fahrweg durch den Wald Richtung Kelmen-Namlos, mit traumhaftem Blick ins verschneite Rotlechtal. Ein kurzes Stück auf der wenig befahrenen Landstraße, dann ein letzter Anstieg, bevor Sie das »Ende der Welt«, die Ortschaft Mitteregg erreichen. In Wechners Jausenstation lädt eine herrliche Sonnenterasse zur Rast ein mit Kaiserschmarren oder hervorragendem Wild aus eigener Jagd. Der Tag klingt im Relais & Châteaux Hotel Singer im beheizten Außenpool mit Bergpanorama aus, bei feinen Treatments im vielfach ausgezeichneten Spa und später im eleganten Restaurant mit Tiroler Schmankerln und internationalen Delikatessen.

Infos: Gehzeit ca. 3.5 Stunden, 11,5 km (eine Strecke). Kinderwagen geeignet, mittelschwer. Weniger geübte Winterwanderer können in Rinnen starten (Parkplatz am Rinnerlift). Gehzeit ca. 2 Stunden (eine Strecke).

Hotel Singer – Relais & Châteaux

Waldhaus Sils
– Sils Maria (Engadin) –

»Hintenrum so mondän»

Es ist ein magisches Tal. Eins, das von vielen Literaten verewigt wurde. Karl Kraus hat ihm ein Gedicht gewidmet und Kurt Tucholsky schrieb: »Wenn Sie durch die Landschaft gehen, wird ihnen hintenrum so mondän«. Und auch Hermann Hesse war begeistert. Er verbrachte über 300 Nächte im legendären Waldhaus Sils und startete seine Wanderung ins Fextal gleich hinter dem Hotel durch den zauberhaften Lärchenwald. Wer es ihm gleichtut, hört nichts anderes als das Kreischen eines Vogels oder das Bimmeln der Pferdeglocken, die weniger wanderfreudige Besucher mit dem Schlitten ins Tal ziehen. Dabei ist die Wanderung eine der schönsten, die man im Engadin machen kann. Wer neben traumhaften Aussichten noch spannende Einsichten möchte, sollte ein Mobiltelefon dabei haben und seine GPS-Ortung anschalten: Auf dem Weg ins Tal befinden sich insgesamt neun Stationen, die einem per Audio Infos zur Geschichte und den Bewohnern des Tals geben. Zurück im Waldhaus Sils könnte man dann zum Beispiel eine Tea-Time in der Lobby einnehmen oder das moderne Spa besuchen. Das Waldhaus Sils liegt übrigens wie ein Märchenschloss über dem Ort Sils Maria.

Infos: Zirka zwei Stunden dauert die Wanderung ins Fextal. Wer zu müde für den Rückweg ist, kann auch mit der Pferdekutsche zurückfahren.

Waldhaus Sils

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Ein vielfach ausgezeichnetes Designhotel, ein
feines Barock-Palais, ein kühner Turm und drei elegante Hotelschiffe:
wir starten mit wunderbaren neuen Partner in das Jahr 2023
und freuen uns auf die Zusammenarbeit und viele spannende Themen

HOTEL SCHGAGULER

Ausgezeichnetes Design-Hotel in Südtirol

Drei hohe Giebel, eine weiße Fassade und sehr viel Glas, das die Grenzen zwischen Innen und Außen verschwimmen lässt und den Blick auf den mächtigen Schlern freigibt. Mitten im Dorf steht das für seine Architektur vielfach ausgezeichnete Design-Hotel Schgaguler, ein moderner Solitär, der sich doch spielend leicht an die Formen der mittelalterlichen Häuser anpasst. Seine Zimmer und Suiten sind angenehm schlicht, helle Kunstharz-Böden, feine Merino-Wolldecken, formschöne Holz- und Ledersessel von Carl Hansen, dazu die Gastfreundschaft der Inhaberfamilie Schgaguler…alles sorgt für Entspannung und Wohlgefühl. Ankommen, einchecken, aufatmen.

HOTEL LASSERHAUS

Neueröffnung im Frühling 2023

Ein Kunst-Hotel, ein Liebesnest, ein charmantes Boutique-hotel für Genießer? Auf jeden Fall ist das Lasserhaus von 1642 ein Kleinod. Am Ufer der Eisack steht es, eine Landmarke am Eingang zum Stufels, dem ältesten Viertel der Stadt. Seine Fassade mit den bunten Malereien kennt in Brixen jedes Kind, seine von den Mailänder Architekten Vudafieri Saverini Partners elegant eingerichteten neun Suiten entdecken jetzt Gäste aus aller Welt. So wie den Weinkeller, die Lounge, die Bibliothek…

HOTEL BADHAUS

Neueröffnung im Sommer 2023

Der Turmbau zu Brixen: Mitten in der historischen Altstadt entsteht ein spektakuläres Hotel mit 20 Zimmern und einer Badesuite im obersten Stockwerk. Ein kühnes Objekt mit schimmernder Fassade und geheimnisvoll leuchtenden Fensterbändern – der Entwurf der Architekten BergmeisterWolf wurde bereits in Venedig und Wien ausgezeichnet, obwohl das Hotel erst im Sommer 2023 eröffnen wird. Inklusive: die coolste Bar der Stadt und ein lauschiger Courtyard für Drinks und Südtiroler Mezze.

Außerdem: Leinen los für drei schwimmende Luxushotels – Riverside Luxury Cruises setzt neue Maßstäbe auf dem Markt der Flusskreuzfahrten

Riverside Mozart

Neuer Luxus auf der Donau

Mehr Platz, mehr Klasse, mehr Service: »Best of the Best« schrieb das Wirtschaftsmagazin Forbes über die Riverside Mozart. Ihre Suiten sind 20 bis 80 Quadratmeter groß, eingerichtet mit feinsten Stoffen und edlen Hölzern. Die Gäste genießen exklusive Erlebnisse und Ausflüge in Wien, Budapest, Bratislava und der Wachau, Gourmet-Cuisine in vier Restaurants, Sun-Deck, Gym, Spa. Und werden umsorgt von einem Butler – exklusiver kann man auf der Schönen Blauen Donau nicht reisen. Die erste Tour startet Anfang April 2023

Riverside Ravel

Eleganz auf Rhône und Saône

Savoir Vivre – Lebenslust und Lebensart à la française: Wer auf der Riverside Ravel eincheckt, erlebt kulturelle und kulinarische Höhepunkte im Herzen Frankreichs. Auf dem Sonnendeck sitzen und bei einem gekühlten Glas Rosé unfassbar schöne Kulturlandschaften an sich vorbeiziehen lassen – ein großartiges Erlebnis. Burgund, Ardèche, Provence. Lyon, die Heimatstadt von Paul Bocuse, Mâcon und Châteauneuf-du-Pape, die Heimat großer Rotweine. Avignon und Arles, Lavendelfelder, zauberhafte Dörfer. Und das Schiff? Ein charmantes Bijou mit allem Komfort, für Ästheten mit höchsten Ansprüchen. Die erste Tour startet Anfang Mai 2023

Riverside Debussy

Romantik und Lebensfreude auf dem Rhein

Loreley und Lohengrin, mächtige Burgen, heitere Weindörfer, mystische Felsen, die seit Jahrhunderten zum Komponieren, Schwärmen und Dichten anregen – der Rhein vereint Romantik und sehnsuchtsvolle Sagen wie kein anderer europäischer Fluss. Mit der Riverside Debussy lassen sich seine Höhepunkte entspannt genießen: Grachten, Giebel, Fachwerkhäuser, große Kunst und kleine Paradiese zwischen Basel, Straßburg und Amsterdam. Die erste Tour startet Mitte April 2023

riverside-cruises.com

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Ein heisses Saunabad nach Stunden an der eisig frischen Luft? Eine Sportmassage mit Steinöl, um die Muskeln zu entspannen? Ein paar Bahnen im beheizten Pool ziehen? Der perfekte Skitag endet mit einem Besuch im Spa, bevor es dann an den Tisch zu einem feinen Dinner geht. Dafür haben wir ein paar ausgesuchte Adressen …

Hotel Singer – Relais und Châteaux (Österreich)

Sieht es auf der Raazalpe nicht grandios aus?

Berwang ist der höchst gelegene Ort der Zugspitz Arena. Einige der schönsten Touren in diese Bergwelt beginnen direkt vor der Tür des Hotel Singer. Wir haben die Raazalpe ausgewählt, ein Hochplateau im Westen von Berwang mit Blick auf drei Gipfel: Abendspitze, Rainberg und Galtjoch. Von Rinnen aus geht es am Wasserfall und am Rotelch-Bach entlang und dann über Schotterwege vor beeindruckender Alpenkulisse stetig bergauf. Rund 600 Höhenmeter gilt es zu bewältigen, allerdings ohne wirklich steile Anstiege. Zur Belohnung wartet die Jause in der Ehenbichler Alm auf 1.694 Meter – unbedingt den Kaiserschmarrn probieren! Die Tour ist mittelschwer und dauert inkl. Rückweg je nach Tempo 4 bis 5 Stunden. Wer sich die ersten zweieinhalb Kilometer Weg sparen möchte, fährt mit dem Autor bis Rinnen und startet die Tour an der Alten Säge Rauth.

Im Relais & Château Hotel Singer klingt der Tag im beheizten Außenpool mit Bergpanorama aus, im vielfach ausgezeichneten Spa und im Restaurant bei feinen Tiroler Schmankerln.

Monastero Santa Rosa (Italien)

Nicht nur für Götter ein besonderer Platz: das Monastero Santa Rosa

Er ist einer der schönsten Wanderwege Italiens und trägt seinen Namen mit Recht, denn die Aussicht auf dem acht Kilometer langen Weg ist wahrlich der Götter würdig: Immer wieder geht der Blick über die dramatische Steilküste aufs Meer, das verheißungsvoll in allen Schattierungen von Blau glitzert. Ursprünglich gaben ihm übrigens die zahlreichen römischen Tempel seinen Namen, die einst den Weg säumten. Startpunkt ist das 500 Meter hoch gelegene Dorf Agerola Bomerano. Von dort geht es vorbei an Erdbeerbäumen, Eichen und Rosmarinbüschen ins hübsche Bergdorf Nocelle, das erst vor wenigen Jahren ans Straßennetz angeschlossen wurde und sich seine Ursprünglichkeit bewahrt hat. Hunderte Treppenstufen führen von dort hinab nach Positano, bis an den Strand. Die Strecke kann auch abgekürzt werden – und wer sich der Führung von Signore Pompeo anvertraut, dem Chef der Rezeption, der die Gäste des Monastero Santa Rosa gern begleitet, wenn seine Zeit es erlaubt, erfährt unterwegs die spannendsten Geschichten der Amalfitana.

Zurück im Hotel entspannen Gäste im spektakulären Infinity-Pool oder im edlen kleinen Spa. Für weitere magische Momente sorgt Küchenchef Alfonso Crescenzo. Das Gemüse für sein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant »Il Reffetorio« bezieht er aus dem eigenen Bio-Garten. Das Monastero Santa Rosa, ein ehemaliges Nonnenkloster aus dem 17. Jh., ist ein feines Luxushotel mit nur 20 Zimmern und Suiten und einem großen Garten, der auf acht Terrassen über dem Meer angelegt ist.

Bellevue Parkhotel Adelboden (Schweiz)

Was für eine herbe Schönheit – und manchmal sind auch Gämsen zu sehen

Das Bellevue Parkhotel ist der perfekte Ausgangspunkt für Bergwanderungen. Eine besonders schöne Route führt von Adelboden in die zerfurchte Südflanke des Gsürs. Los geht es ganz gemächlich mit der Sesselbahn vom Hausberg Tschenten. Dort beginnt ein relativ flaches Mittelstück am Gsür, der 2.700 Meter hoch aus den Berner Alpen ragt. Es folgt der etwa einstündige Aufstieg über den Schwandfeldspitz durch die herbe Schönheit der Felsen. Anfangs säumen Steinbrech und Trollblume den Weg, später sieht man mit etwas Glück Gämsen. Der Abstieg führt von Furggi Alp zur Schermtanne, von dort geht es mit dem Ortsbus zurück nach Adelboden. Die Wanderung dauert 3,5 bis 4 Stunden, eine Stunde länger, wenn man auch das letzte Stück von der Schermtanne zu Fuß geht. Aufstieg: 250 Meter, Abstieg: 700 Meter. Einkehrmöglichkeiten gibt es nicht unterwegs, aber das Bellevue bereitet für Wanderer gerne ein Picknick vor. Gute Kondition ist erforderlich, trittsicher und schwindelfrei sollte man ebenfalls sein.

Anschließend erholen Gäste sich im Bellevue Parkhotel im eleganten Spa mit Sauna, Dampfbädern, Innen-Pool und Außen-Solebad, beide ganzjährig beheizt. Und genießen die Küche im Gourmet-Restaurant (14 Gault Millau Punkte).

ADLER Lodge RITTEN (Italien)

Start- und Endpunkt des Halbmarathons: Die ADLER Lodge RITTEN

Für alle, die Herausforderungen lieben: Am 4. Oktober findet zum ersten Mal der ADLER Lodge Wander-Halbmarathon auf dem Ritten statt. Die Strecke führt vom Hotel über den Keschtenweg bis nach Villanders. Begleitet vom ADLER-Wanderguide Alexander Platzer geht es 21 Kilometer lang durch die wunderschöne Herbstlandschaft auf dem Sonnenplateau über Bozen, vorbei an den Barbianer Wasserfällen. Gute Kondition braucht es für diese mittelschwere Route, der Weg selbst ist einfach zu gehen ohne steile Abhänge und schwieriges Gelände. Und damit der Genuss nicht zu kurz kommt, ist für Verpflegung in Südtirols besten Törggelen-Buschenschänken gesorgt. Außerdem erwartet Klaus Fink, der für die Gäste der Lodge regelmäßig der Terrasse grillt und Kaiserschmarren zubereitet, die Wanderer unterwegs mit einer Südtiroler Merende.

Anschließend sitzen die Gäste in der ADLER Lodge RITTEN auf der Terrasse beim wohlverdienten Apero, mit Aussicht auf die Könige der Dolomiten, auf den mächtigen Schlern, auf Langkofel, Geislerspitzen und den sagenumwobenen Rosengarten. Und genießen danach hervorragende alpin-mediterrane Delikatessen von Chefkoch Hannes Pignater und seinem Team.

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Wie werden wir reisen? Was sind die Hotels der Stunde nach der staatlich verordneten Zwangspause? Und wenn die Krise die Bedürfnisse verändert hat und vielleicht auch die Wahrnehmung der Dinge und Werte, welche Erlebnisse müssen Hotels dann bieten? Man braucht für die Antworten auf diese Fragen keine Glaskugel. Denn nach Wochen der Isolation sehnt sich jeder nach Gesellschaft und Geselligkeit, das aber abseits der Massen. Das Idealhotel hat eine exorbitante Lage. Es bietet seinen Gästen Zeit und Raum, um das eigene Ich wieder zu spüren. Um Natur zu erleben und gleichzeitig Eleganz und Design. Endlich wieder bekocht werden. Und bestenfalls gibt es das Frühstück am Tisch und nicht am Buffet, denn die Selbstbedienung am heimischen Kühlschrank und die Selbstversorgung am Herd haben jetzt eh alle satt. Das perfekte Hotel ist in den nächsten Wochen und Monaten jenes, für das man nicht in die Bahn oder in den Flieger steigen muss. Es gibt sie, diese Hotels. Wir wüssten da ein paar …

Kavaliershaus Schloss Blücher

Wer seine Liebsten – die Familie und die Freunde – schon lange nicht mehr gesehen hat, ist im Kavaliershaus Schloss Blücher genau richtig. Das elegante Herrenhaus mit seinen 12 geräumigen und fein designten Suiten, kann auch exklusiv gemietet werden. Gemeinsam sein und doch für sich. Ein großer Park bietet Platz für Federball und Yoga und fürs Bücherlesen in der Hängematte. Ein Gewächshaus im englischen Stil dient als Spielort für Kinder, und vom hoteleigenen Steg springt man direkt in den Finckener See, um bei Sonnenuntergang noch ein paar Bahnen zu ziehen, während die Küche bereits aus heimischen Produkten feinste Leckereien zubereitet. Sommerfrische par Excellence! kavaliershaus-finckenersee.de

Entfernung von Hamburg: 180 Kilometer

Waldhaus Sils

Erhaben thront es über dem Dorf Sils Maria. »Das Weltende könnte stattfinden, und man würde davon im Waldhaus erst eine Woche später erfahren, durch eine unaufgeregte Information des Portiers«, schrieb Martin Mosebach über diese Schweizer Hotelikone. Im Waldhaus rückt einem niemand auf die Pelle, selbst die Sessel in der Lobby sind so breit, dass Elefanten darin Platz nehmen könnten. Gleich hinter dem Haus beginnen die schönsten Wanderwege. Tennis spielt man auf dem eigenen Platz und zum Lunch oder zur Tea Time im Garten spielt das Musik-Trio des Hotels. Und von den hübsch renovierten Zimmern blickt man mal auf den Silser See und mal auf den Silvaplaner See. waldhaus-sils.ch

Entfernung von München: 360 Kilometer

Monastero Santa Rosa

Dustin Hoffmann wurde einmal gefragt, was er von Brad Pitt hält. Er sagte: »Gegen ihn sehen wir alle wie Zwiebeln aus.« Ähnlich ist es mit gewöhnlichen Luxushotels und dem Monastero Santa Rosa. Vermutlich gibt es keine schönere Herberge. Wie die Wächterin des Meeres thront dieses vielfach ausgezeichnete Boutiquehotel über der Amalfiküste. Früher war es ein Nonnenkloster. Der deutsche Koch Christoph Bob und sein Team beziehen Gemüse, Früchte und Kräuter aus dem eigenen Garten, von jedem der nur 20 Zimmer und Suiten blickt man direkt aufs Meer. Und wer einmal in diesem Infinity-Pool des Hotels gelegen hat, der möchte nie mehr, wir betonen: nie mehr, woanders schwimmen. monasterosantarosa.com

Entfernung von Freiburg: 1226 Kilometer

Adler Lodge Alpe

Le Corbousier hat die Dolomiten als die schönste Architektur der Welt bezeichnet. Und genau hier liegt die ADLER Lodge ALPE. Von seiner Terrasse blickt man auf Langkofel, Plattkofel und Schlern und ist eins mit der Natur und mit sich selbst. Drucke zieren die hölzerne Wandpaneele im Haupthaus mit seinen 18 Suiten. Drumherum gruppieren sich noch 12 Chalets, alle mit privater Sauna, perfekt nach erlebnisreichen Wanderungen über die Seiser Alm. Die ADLER Lodge ALPE wurde von KlimaHaus Natur zertifiziert, nicht zuletzt wegen seiner umweltfreundlichen Materialien. Und was der Südtiroler Küchenchef Denny Mair auf die Teller bringt, ist einfach zum Niederknien. Etwa die Birnenmehlravioli mit Bergkäse. adler-lodge.com

Entfernung von Stuttgart: 425 Kilometer

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Ein heisses Saunabad nach Stunden an der eisig frischen Luft? Eine Sportmassage mit Steinöl, um die Muskeln zu entspannen? Ein paar Bahnen im beheizten Pool ziehen? Der perfekte Skitag endet mit einem Besuch im Spa, bevor es dann an den Tisch zu einem feinen Dinner geht. Dafür haben wir ein paar ausgesuchte Adressen …

Das Besondere liegt im Einfachen

Man sitzt am Tisch und spürt Tirol auf der Zunge. Vom Pool aus schwimmt man raus in die Natur. Im Ruheraum liegt man und blickt in den Kamin. Das Hotel Singer ist ein Ort für Geniesser, und das in jeder Hinsicht. Selbst vom Bett aus sieht man aus jedem der 60 Zimmer die Berge und die Skipiste. Singer, das ist in Bergwang, dem höchst gelegenen Ort der Zugspitzarena, ein Synonym für Gastfreundschaft seit drei Familiengenerationen. Das Hotel wurde schon einige Male ausgezeichnet. Auch für sein Spa, wo für Treatments die Pflegelinien Piroche und Caudalie Anwendung finden. Das Singer ist übrigens das einzige Hotel in Österreich, das die französisches Edelmarke in seinem Spa verwenden darf. Im Singer ist man eben hautnah dabei.

Signature Treatment
Massagen mit Steinöl, wohltuend und schmerzlindernd

Preis
Doppelzimmer ab 370 Euro, einschliesslich Halbpension

www.hotelsinger.at

Eine Ikone der Schweizer Berghotels

Das Bellevue Parkhotel & Spa wurde im Stil des Bauhaus errichtet, von den renommierten Basler Architekten Buchner Bründler fein renoviert und ausgestattet mit Möbelklassikern aus dem Midcentury. Fichtenholz, Sichtbeton und Glas verleihen dem 1700 Quadratmeter großen Spa einen coolen, aber nicht kalten Charakter. Im Außen-Solebad hat der Muskelkater nach einem Skitag keine Chance. Wer dann bei einem Treatment auf Daniele Calzetta trifft, darf sich besonders freuen: Dem italienischen Physiotherapeuten  eilt der Ruf voraus, die besten Hände von Adelboden zu haben. Und auch Jürgen Willig beherrscht seine Disziplin: Für das Restaurants Belle Vue hat der gebürtige Deutsche 14 Gault Millau Punkte erkocht. Eine Schweizer Küche mit französischen Anklängen. Und mit den feinen Produkten aus dem Berner Oberland. Sinnlichkeit allerorten.

Signature Treatment
Detox-Körperritual bestehend aus vier Phasen, reinigend und entgiftend

Preis
Doppelzimmer ab 376 Euro (410 CHF), einschliesslich Halbpension

www.parkhotel-bellevue.ch

Es gibt Momente, die vergisst man nicht

Das Spa der ADLER Lodge ALPE garantiert gleich mehrere. Im Infinity-Pool scheint man in die Weite der Seiser Alm hinauszuschwimmen. Auf dem Laufband eilt man den Berg entgegen. Durch die gläserne Decke des Ruheraums blickt man in die Sterne. Es ist kein großes Spa, das Haus ist auch kein Ort für Massen. Nur 18 Suiten und 12 Chalets zählt dieses vielfach ausgezeichnete Anwesen. Kamin, Sessel mit feinen Bezügen und Kuhfelle zieren seine Lounge. Wo immer man sich aufhält, blickt man auf die schönste Architektur der Alpen, wie Le Courbusier die Dolomiten einmal genannt hat. Auch vom Restaurant. Küchenchef Denny Mair und sein Team kredenzen eine junge, Südtiroler Küche. Birnenmehl-Ravioli mit Bergkäse beispielsweise oder etwa Hirschfilet mit Sellerie und Marille. Einfach köstlich!

Signature Treatment
Silberquarzit-Massage. Positive Wirkung auf Körper und Geist

Preis
Suite pro Person ab 256 Euro, inkl. Frühstück, Lunch, Dinner und Snacks zwischendurch, auch Getränke

www.adler-lodge.com

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Früchte aus der Region und verwegene Geschmacks-Liaisons – für den Sommer verraten die Köche unserer Hotels aktuelle Lieblings-Desserts. Denn weil die Nächte kurz sind, passt gleich viel mehr Naschen in jeden Tag. 

La Boufe à la Mecklenburg-Vorpommern

Wie der Wismarer Alexander Stoye eine Apfeltarte mit einem Rucola-Sorbet verheiratet, hat zu Recht viele Fans. Stoye führt seit bald zwei Jahren das Küchenteam des Design-Landhotels Seehotel am Neuklostersee nahe der Ostseeküste bei Wismar. Und er darf stolz auf seine Erfolge sein: Die eleganten Menüs in seinem Restaurant »Allesisstgut« legen einen Silberstreif an den kulinarischen Horizont der Region. Dass seine heimliche Liebe der Patisserie gehört, ist nach dem Genuss dieses ungewöhnlich kombinierten Desserts klar. Das charmante Seehotel ist auch seiner tollen Küche wegen übrigens so gut wie immer ausgebucht.

Apfeltarte mit Rucola-Sorbet

Die Zutaten

Für die Tarte

300 g Weizenmehl Typ 550

200 g Butter

1o0 g Zucker

4 EL Rohrzucker

6 Äpfel (Boskop oder Elstar)

1 Ei, Größe L

Mark einer ½ Vanilleschote

Für den Guss

2 Eier, Größe L

50 g Zucker

250 g flüssige Schlagsahne

20 g Vanillepuddingpulver

Abrieb einer ½ Limette

Für das Sorbet

500 g Rucola

260 g Wasser

180 g Zucker

70 g Glukosesirup

Saft von 2 Zitronen

Die Zubereitung

Um den Guss für die Tarte vorzubereiten, zuerst mit dem Zauberstab die Schlagsahne, 50 g Zucker und 2 Eier zusammen mit Vanillepuddingpulver, Vanilleschotenmark und Limettenabrieb mixen. Für die Tarte das Mehl, die Butter, 100 g Zucker und 1 Ei zum Teig glattkneten. Den Mürbteig anschließend in Frischhaltefolie für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit dem ausgerollten Teig auskleiden, dabei einen Rand bilden. Backpapier auf den Teig legen und ihn 10 Min. auf mittlerer Schiene bei 200 Grad Umluft vorbacken (beschweren mit Trockenerbsen oder -linsen). In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Das Backpapier entfernen und den Teigboden mit den Apfelscheiben als Fächer auslegen. Rohzucker auf die Apfeldecke und darüber den vorbereiteten Guss geben. Die Tarte noch 45 Minuten auf mittlerer Schiene bei 160 Grad Umluft fertigbacken.

Für das Sorbet die Rucola-Blätter waschen, trockentupfen und fein mit den 260 g Wasser mixen. Die Masse anschließend durch ein engmaschiges Sieb passieren. Zucker, Zitronensaft und Glukosesirup mischen und auf 60Grad erhitzen. Den Rucolasaft langsam unterrühren. Das Ganze in die Eismaschine geben und nach Vorgabe des Herstellers endfertigen.

Genießer können im Seehotel an den Chef’s-Table-Abenden auch einen Blick in die Küche von Alexander Stoye werfen. Für den dritten Termin 2018 am 13. Dezember in der Kunstscheune des Seehotels sind noch Anmeldungen möglich.

Wein & Schokolade

In Gaetano Vaccaros Heimat Italien stehen Kalorienzähler bestimmt unter Guerilla-Verdacht gegen den Genuss. Der Küchenchef im ADLER Thermae Spa Resort ist da über jeden Verdacht erhaben. Er empfiehlt im Sommer sein Schokotörtchen. In einer kulinarischen Liaison mit dem hauseigenen AETOS Bio-Rotwein macht der Klassiker doppelt glücklich.

Rotwein-Schokolade-Törtchen

Die Zutaten (für 1 Törtchen)

450 ml AETOS Orcia Sangiovese

2 Gewürznelken

140 g Butter

175 g Zucker

3 Eier

175 g Mehl

20 g Kakao

5 g Backpulver

80 g Fondant

Die Zubereitung

Gewürznelken und Wein bei schwacher Hitze langsam zum Köcheln bringen, auf 1/3 reduzieren und für 2 Stunden ziehen lassen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Die weiche Butter samt Zucker cremig schlagen. Eier, Mehl, Backpulver und Kakao dazugeben. Alles gut rühren und 130 ml der Weinreduktion nach und nach dazugeben. Törtchen in der Form in den Ofen stellen und bei 180 Grad für etwa 30 – 35 Minuten fertigbacken. Fondant im Wasserbad schmelzen lassen, restliche 20 ml Weinreduktion dazugeben und das Schokotörtchen glasieren.

Das angenehme Klima der Toskana lädt ganzjährig ein zu einer Genusswoche inklusive Spa-Ritualen, Degustationen und Kochkurs im eigenen Weingut Tenuta Sanoner.

So ein Quark!

Ein schnell nachzumachender Sommerhit erreicht uns aus dem Bergdorf LiebesGrün – das familienfreundliche Hüttenhotel im sauerländischen Schmallenberg, wo der Hausherr selbst in der Slow-Food-Küche steht. Für Ralf Blümers Frucht-Kompott mit Vanillequark und Strudelteigblättern lassen große und kleine Gäste stets genug Platz im Magen.

Frucht-Kompott mit Vanillequark und Strudelteigblättern

Die Zutaten

Für den Teig:

200 g Strudelteig (in Bio-Qualität aus der Tiefkühle erhältlich)

Etwas flüssige Butter

Puderzucker

Für das Kompott:

320 g Rhabarber

100 g pürierte Himbeeren

60 g Zucker

200 ml Wasser

1 Vanilleschote

Frische Himbeeren nach Belieben

Für den Vanillequark

210 g Magerquark

Mark einer ½ Vanilleschote

Zitronensaft25 ml

Eiweiß von 2 Eiern

135 g geschlagene Sahne

100 g Puderzucker

Die Zubereitung

Den (aufgetauten) Strudelteig auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Im Ofen ca. 12 – 15 Minuten bei 150 Grad goldgelb backen. Für den Vanillequark die Eiweiße mit 1/3 des Puderzuckers aufschlagen. Sahne mit restlichem Puderzucker steifschlagen. Vanillemark und Zitronensaft zum Quark geben, die geschlagene Sahne und das gesteifte Eiweiß unterheben. Für das Kompott den Rhabarber abziehen und in feine Rauten schneiden, mit Zucker, Wasser, Himbeer-Püree und Vanilleschote langsam garen. Der Rhabarber sollte stückig bleiben. Danach abkühlen lassen. Nach Belieben frische Himbeeren dazugeben. Zum Anrichten das Kompott auf einen Teller geben, eine Nocke Vanillesahnequark abstechen und mittig dazugeben. Bruchstücke der Knusperblätter auf den Quark setzen, anschließend einen Hauch Puderzucker drüberstäuben.

Das Restaurant «Handweiser Hütte» steht auch Außerhausgästen fürs abendliche 3-Gänge-Menü offen. Reservierung ist natürlich selbstverständlich.

Eiskalte Früchtchen

Das Engadiner Waldhaus Sils bittet seine Gäste jeden Donnerstagabend zum Gala-Dinner. Chef-Patissier Renato Pellegrinelli, der im Traditionshaus Küchenchef Gero Porstein unterstützt, hat zum Sommer mit seiner Rhabarber-Crème-Brûlée mit Minzesorbet & Himbeersauce ein erfrischendes Signatur-Dessert zum Thema Wald aufgelegt.

Rhabarber-Crème-Brûlée mit Minzsorbet & Himbeersauce

Die Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Crème Brûlée

40 g Milch

40 g Rahm

10 g Zucker

50 g Eigelb

Für 85 g Rhabarbermark

100 g frischen Rhabarber  (im Waldhaus stammt er aus dem Fextal von Thomas Zellwegers Crasta-Hof)

Für das Pfefferminzsorbet

190 g Wasser

65 g Zucker

3 g Pfefferminz-Blätter

15 ml Zitronensaft

Pfefferminzlikör

6 g Zucker

1 g Rahmbindemittel

3, 4 fein gehackte Blatt Minze

Für die Himbeersauce

100 g Waldhimbeeren

30 g Zucker

20 g Glukose

3 ml Zitronensaft

Die Zubereitung

Für die Crème Milch und Rahm aufkochen. Zucker und Eigelbe mischen, den Milch-Rahm-Mix dazu geben. Mit dem Stabmixer zur Creme vermengen. Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit 10 g Zucker weichkochen und pürieren und das Fruchtmark zur Creme-Masse geben. Die Masse bis knapp unter den Rand in Keramikformen füllen, im Ofen mit einem Backblech abdecken. Im Wasserbad bei 190 Grad für etwa 20 Minuten backen. Erkalten lassen, mit Kristallzucker bestreuen und mit dem Gasbrenner karamelisieren.

Für das Sorbet Wasser und Zucker aufkochen lassen, die Pfefferminzblätter und den Zitronensaft dazugeben und alles mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Passiersieb geben und mit einigen Tropfen Pfefferminzlikör anreichern. Den Zucker und das Bindemittel dazugeben. Abschließend die gehackten Minzbläter unterrühren. Die Sorbet-Masse nach Anleitung in der Eismaschine frieren lassen.

Für die Himbeer-Sauce Früchte, Zucker, Glukose und Zitronensaft aufkochen, durch ein feines Sieb passieren. Das Dessert mit Liebe und Phantasie anrichten!

Regelmäßig bietet das Waldhaus Sils Genuss-Seminarwochen an. Gäste kochen mehrere Tage lang gemeinsam mit den Küchenchefs und lernen von Sommelier Oscar Comalli, wie man passende Weine auswählt.

Ludovics Leidenschaft

Olivenöl im Nachtisch? Für den Franzosen Ludovic Pitrel, Küchen-Kaiser im Zürcher Florhof und ein passionierter Olivenöl-Verwender, eine Selbstverständlichkeit. Das Sommer-Dessert seines Patissiers Brian Chiesa (Foto) – eine aufwendige Zitrusfrüchte-Variation mit Basilikum-Olivenöl – ist hohe Küchenkunst. Wer einen der 30 Plätze in Hotel-Restaurant ergattert, sollte sich im Sommer unbedingt diesen Menüabschluss gönnen. Und spätestens dann verstehen, warum Pitrels Küche zu den besten der Stadt zählt.

Reservierungen im Restaurant sind zum Business Lunch und abends zu empfehlen. Tipp: Eine Weinberatung von Susana Sampaio: Die Restaurantleiterin und Sommeliere ist Expertin für besondere Tropfen.

Zitrusfrüchte-Variation

Zitronen-Mascarpone-Crème

Zutaten (Rezept für 5 Personen)

100 g Zitronensaft

3 g Blattgelatine

75 g Zucker

100 g UHT Rahm

25 g Glukose Sirup

25 g Invertzucker

75 g Mascarpone

Zubereitung

Rahm mit Glukose-Sirup und Invertzucker aufkochen. Danach 24 Stunden kalt stellen. Die Blattgelatine in kaltem Wasser auflösen. Zitronensaft mit Zucker aufkochen,  Gelatine dazugeben. Umrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Bis auf 20°C abkühlen lassen. Den gekühlten Rahm mit der Mascarpone aufschlagen. Den gekühlten Zitronensaft von Schritt 2 langsam dazugeben. Das Ganze aufschlagen, bis eine Creme entsteht. Diese in einen Spritzbeutel füllen und für mind. 3 Stunden kühl stellen. Für das Anrichten des Desserts eine ca. 9-mm-Tülle auswählen.

Meringue-Blätter mit Blutorangen-Crisps

Zutaten

60 g Eiweiß

3 x 35 g Zucker

Blutorangen-Crisps (z. B von Felchlin)

Zubereitung

Eiweiß mit 1/3 des Zuckers zu Schnee aufschlagen. Wenn das Eiweiß halb aufgeschlagen ist, noch 1/3 Zucker dazugeben und fertig aufschlagen. Am Schluss das letzte 1/3 Zucker langsam dazugeben und umrühren. Die Meringue-Masse auf Backpapier ausbreiten (Höhe 3 mm). Die Blutorangen-Crisps auf die Meringue-Blätter verteilen und alles im Ofen auf 60°C für 8 Stunden trocknen lassen.

Basilikum-Olivenöl

Zutaten

1 dl Olivenöl extra vergine

30 g Basilikumblätter

Zubereitung

Das Olivenöl und die Basilikumblätter für 1 Stunden auf 62 °C „sous-vide” kochen (vakuumverpackt in heißem Wasser). Danach kühlen lassen und filtern. Die Basilikumblätter werden nicht mehr verwendet.

Vanillesirup

Zutaten

1 dl Wasser

80 g Zucker

20 g Glukosesirup

1 Vanilleschote Bourbon

Zubereitung

Wasser und Zucker aufkochen und die aufgeschnittene Vanilleschote dazugeben. Aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Den Vanillesirup kühlstellen und später zum Sorbet geben.

Orangen-Streusel

Zutaten

80 g Butter (weich)

80 g Zucker

135 g Weißmehl “00”

Zeste von 3 Orangen

Zubereitung

Die Orangenzeste mit dem Zucker mischen, weiche Butter dazugeben. Das Mehl unter Rühren dazugeben, bis eine homogene Masse entstanden ist. Diese tiefkühlen und anschließend auf Backpapier raspeln. Die Orangen-Flocken bei 170° C für 6 – 8 Minuten backen.

Basilikum-Biskuitkuchen

Zutaten

50 g Basilikumblätter

3 Eier

80 g Weißmehl “00”

50 g Butter

100 g Puderzucker

5 Plastikbecher à 2dl

Zubereitung

Die Basilikumblätter in heißem Wasser blanchieren, danach in eiskaltem Wasser kühlen. Die Butter schmelzen und auf ca. 35 – 40 Grad abkühlen lassen. Die Basilikumblätter mit Eier und Puderzucker zu einer schaumigen Masse aufschlagen, Butter und Weißmehl dazugeben und umrühren. Einen Siphon mit der Schaum-Masse füllen (2 Gas-Kartuschen nötig). Die Böden der Plastikbecher löchern, Becher zu 1/3 mit der Espuma auffüllen. In der Mikrowelle auf 1000 W für 40 – 50 Sekunden kühlen lassen und aus den Bechern nehmen. Die Biskuitkuchen zerkrümeln und im Ofen trocknen

Kandierte Kumquats mit Vanille

Zutaten

15 Kumquats

2 Vanilleschoten Bourbon

200 g Wasser

200 g Zucker

30 g Glukosesirup

15 g Dextrose

3 x 100 g Zucker

Zubereitung:

Das Wasser mit 200 g Zucker, Glukosesirup und Dextrose für 2 Minuten aufkochen. Hitze reduzieren (50 – 60° Grad), Kumquats und die aufgeschnittenen Vanilleschoten dazugeben. Den Topf vom Herd nehmen, zudecken und für eine Nacht auf Zimmertemperatur (20 Grad) ruhen lassen. Am nächsten Tag die Kumquats aus dem Sirup nehmen. 100 g Zucker zum Sirup geben, aufkochen und die Kumquats wieder hineingeben. Das Prozedere an den zwei nächsten Tagen wiederholen. Die kandierten Kumquats in der Flüssigkeit kühl in einem geschlossenen Gefäß lagern.

Zitronen-Basilikum-Sorbet (2 Liter)

Zutaten

350 g Wasser

200 g Zucker

100 g Glukose (Pulver)

5 g Sorbet-Stabilisator

30 g Zucker

1250 g Zitronensaft

50 g Basilikumblätter

Zubereitung

Stabilisator und 30 g Zucker mischen, das Wasser bis 40 Grad erwärmen, 200 g Zucker und Glukose dazugeben. Erst wenn sie aufgelöst sind, den gezuckerten Stabilisator hinzugeben. Die Flüssigkeit bis 70 Grad erhitzen, vom Herd nehmen, zudecken und Kühlstellen. Sirup (Schritt 4.) mit dem Zitronensaft mixen und gehackte Basilikumblätter dazugeben. Das Zitronen-Basilikum-Sorbet in der Eismaschine fertigstellen und anschließend bei -16 Grad lagern.

Anrichten  des Desserts

Die kandierten Kumquats halbieren und entkernen. Die Zitronen-Mascarpone-Crème auf einem Teller anrichten, daneben 3 bis 4 halbe Kumquats drapieren. Einige Häufchen Orangenstreusel verteilen und je eine Sorbet-Nocke auflegen. Meringue-Blättchen und Biskuitkuchen dekorativ dazu verteilen, einige Tröpfchen Basilikum-Olivenöl und den Vanillesirup dazugeben, abschließend mit Limetten-Zeste bestäuben.

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Frühlingserwachen in unseren Partnerhotels in Schweiz, Mecklenburg-Vorpommern und den Dolomiten

Unsere Partnerhotels liegen in den schönsten Regionen Europas. Wer dort im Frühling eincheckt, erlebt Störche wie in einer Peep-Show oder lernt, wie man eine Zwetschge schert. Eine Zwetschge scheren? Lassen Sie sich von unseren Travel-News überraschen.

Schafe Sache

Zwetschge oder Pflaume? Das ist im Seehotel am Neuklostersee südlich von Wismar nicht die Frage nach einem Digestif – sondern wer zuerst unters Schermesser kommt. Denn im ehemaligen Bauernhof, den die Berliner Architekten Johanne und Gernot Nalbach vor einem Vierteljahrhundert zum charmanten Landhotel umgebaut haben, hören die beiden Schwarzkopfschafe auf die Namen »Zwetschge« und »Pflaume«. Und die werden jedes Frühjahr im Beisein vieler Kinder geschoren. Aber auch für Erwachsene ist es ein Erlebnis, wenn unter einem dicken Haar-Wust plötzlich ein nackt aussehendes Tier zum Vorschein kommt. Zwetschge und Pflaume wohnen übrigens gleich hinter dem «Vogelnest», einem Baumhaus für Kinder. Und grasen zwischendurch auf der wilden Wiese des Hotels. Ihre zu Strickware verarbeitete Wolle können Gäste an der Rezeption erwerben.

Die Schafschur erfolgt meist im Mai – für weitere Annährungsversuche stehen »Zwetschge« und »Pflaume« ganzjährig zur Verfügung.

Achtung, Wanderer!

Die gellenden Schreie dürften schon Thomas Mann oder Friedrich Nietzsche aus ihren kontemplativen Spaziergängen gerissen haben. Wer (wie die beiden Denker) vom Waldhaus Sils aus einen der vielen Wanderpfade in die Engadiner Bergwelt nimmt, überrascht die putzigen Murmeltiere stets aufs Neue. Sobald Gefahr droht – und dazu gehören auch harmlose Wanderer – stossen sie laute Fieptöne aus. Dann geht Grossfamilie Erdhörnchen gesammelt in Habt-Acht-Stellung und unterbricht die Nahrungssuche. Wer ihnen also jetzt begegnet, sollte die Munggen, wie sie in der Schweiz auch heissen, nicht allzu lange aufhalten. Besonders aktiv sind Murmeltiere übrigens morgens und abends – zur Siesta aber lassen sich die Tiere in dieser sonnenverwöhnten Region bevorzugt das Fell bestrahlen.

Auf Wanderungen vom Waldhotel Sils aus begegnet man im Engadin regelmässig Murmeltieren. Im Frühjahr bitte nicht stören 😉

Gämse gucken beim Apéro

»Sieht man hier auch Adler fliegen?«, lautet eine oft gestellte Frage, wenn sich Gäste ans Teleskop auf der Terrasse der ADLER Lodge setzen. Zwanzigfache Vergrösserung und ein Linsendurchmesser von 100 Millimeter – das bedeutet kilometerweit gestochen scharfe Sicht. Für den Adler aber, sagt Nicol Lobis, Direktorin der Lodge auf der Seiser Alm, brauche man etwas Glück: Die Raubvögel kontrollieren ein riesiges Revier. Dafür sieht man nachts oft bis in die Mondkrater, oder man fokussiert sich auf kleinere Alpen-Spezies: Reh, Hase, Fuchs, Eule, Fledermaus oder tagaktive Gämsen-Rudel, die mit meterweiten Sprüngen die Steilwände bezwingen. Die Dolomiten bieten allen ausreichend Platz. So wird der Mensch – mit Ruhe im Herzen und Drink in der Hand – Zeuge eines ungestörten tierischen Treibens. Die UNESCO fand das Naturparadies Dolomiten so wertvoll, dass sie es unter ihren Schutz gestellt hat.

Die ADLER Lodge ist ganzjährig geöffnet. Geführte Aktivitäten sind im Inclusive-Arrangement des Mountain Resorts genauso kostenlos wie tiefenentspanntes Einfach-nur-Sein.

Peep-Show mit Adebar

In den «Storchennest»-Suiten im Kavaliershaus Schloss Blücher werden Gäste jedes Jahr Zeuge einer Peep-Show. Über Monate hinweg lässt sie der Ausblick auf einen Horst an einem gefiederten Beziehungsdrama teilhaben. Erster Akt: Wird der Storchenmann seine Geliebte erneut für sich gewinnen? Verteidigt er ihr Nest gegen Konkurrenten? Nur wenn ihm das gelingt, geht es für ihn weiter in den nächsten Akt. Der beginnt mit dem Eintreffen von Frau Storch. Sie verlässt das Winterquartier in Afrika nämlich etwas später. Aber mitnichten fliegt sie dem Vogel vom Vorjahr hinterher. Treue hält sie nur dem Horst. Und läutet mit ihrem Eintreffen den letzten Akt ein. Hat Herr Storch das Heim erfolgreich umkämpft, darf er bleiben. Darf laut klappernd um Madame werben, sich tagelang paaren und schliesslich den Sommer über bei der Aufzucht helfen. Wenn die Jungstörche im Frühherbst das Kavaliershaus am Finckener See gen Süden verlassen, senkt sich der Vorhang. Dann wandert in den Storchensuiten das Fernglas zurück in sein Etui. Bis zum nächsten Jahr.

Am 8. März 2018 kam Herr Storch am Kavaliershaus Schloss Blüchern an, die Dame folgte keine vier Wochen später. Ein Wochenend-Arrangement für 2 Personen in einer »Storchennest«-Suite kostet ab 155 € inkl. Frühstück

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